Breve maceración con pieles y fermentación en acero inoxidable mediante levaduras indígenas. Finalizada la fermentación, el vino se traspasa a la ánfora de arcilla hecha a medida y madura en contacto con las lías finas de 4 a 6 meses.
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Marcada pureza varietal. Sutil, ligero, sedoso y mineral.
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