Vendimia manual, fermentación espontanea de granos enteros pisados con levaduras autóctonas a baja temperatura (18ºC) durante 20 días.
Prensado i fermentación malolàctica espontanea que dura 2 semanas con posterior decantación estática y 3 trasvases.
Filtrado muy suave a 40 micras y embotellado sin añadir sulfitos.