Verema manual, fermentació espontània de grans sencers i trepitjats amb llevats autòctons a baixa temperatura (18ºC) durant 20 dies.
Premsat i fermentació malolàctica espontània que dura 2 setmanes amb posterior decantació estàtica i 3 trasbalsos.
Filtrat molt suau a 40 micres i embotellat sense afegir sulfits.
