La finca dels Cellers Pascona, ubicada vora Falset, capital de la comarca del Montsant, constitueix un espai únic, on els vins són l’expressió d’un terreny excepcional. Els seus principals trets definidors són l’elecció de varietats originals i una elaboració en clau de modernitat.

Damunt les 20 ha d’Els Fontanals s’assenta un gran nombre de varietats de raïms, des de les clàssiques com la Garnatxa, l’Ull de llebre i el Samsó fins a varietats forànees d’última implantació a la zona com Syrah, Cabernet sauvignon i Merlot.

Les vinyes es troben entre bancals exposats a diferents orientacions, on la prioritària és la nord-oest. La composición edàfica d’Els Fontanals és molt adequada per a la producción de raïm de gran qualitat; els seus components principals són: argila 65%, sòls sorrencs 30% i llicorella (pissarra) 5%. El sòl és profund i amb bon drenatge.

Toni Ripoll, enòleg inquiet i creador de vins singulars dintre de la DO Montsant, treballa amb 6 varietats de raïm distribuïdes en 17 parcel·les que ofereixen una gran heterogeneïtat: edat, patró, altura de formació, exposició i terroir.

El seu objectiu: conservar la tipicitat varietal ocasionada pels diferents mesoclimes, però sempre amb una vocació innovadora i experimental; en cada verema, elaborar un producte de qualitat elevada a un cost contingut.