Ramón Roqueta Segalés va arribar a la Terra Alta guiat per la seva passió per la garnatxa i el seu olfacte per trobar el paisatge on aquesta varietat s’expressés en la seva major plenitud i l’any 2007 va donar a llum LaFou Celler, un celler en ple nucli antic de Batea que s’abasteix de 15 hectàrees de vinya en propietat localitzades en fous o gorges per on antigament transcorria un riu. Una formació natural que determina el paisatge d’aquest remot racó de la Terra Alta i que inspira el nom d’aquest jove celler.
Nodrint-se de la il·lusió, l’amor pel vi i l’orgull per la feina ben feta que contagia la família Roqueta, en pocs anys LaFou Celler ha aconseguit situar els seus vins entre els més valorats de la Terra Alta i reafirmar el seu compromís pels senyals d’identitat d’aquesta comarca sense renunciar a la vocació cosmopolita pròpia d’un celler nascut al segle XXI.
Constituïda com a denominació d’origen el 1972, les 8.200 hectàrees de vinya de la DO Terra Alta se situen a l’oest de la província de Tarragona, repartides en 12 municipis, en un paisatge molt propi de les terres interiors pròximes al Mediterrani: boscos de pi i alzines, petits rius, serrats calcaris, muntanyes rocoses i terrasses on l’home s’ha consagrat, des de temps immemorials, als mateixos conreus: ametllers, vinyes i oliveres.
Els sòls són, en general, pobres en matèria orgànica i rics en roca calcària. Els més singulars són els formats per dunes fossilitzades, de textura arenosa, coneguts a la comarca com a “terra de panal”.
El valor, l’esforç i també la saviesa d’aquests viticultores és, al cap i a la fi, el que distingeix la Terra Alta i imprimeix valor als seus vins, que han trobat en la família de les garnatxes especialment en la garnatxa blanca un estendard diferenciador que avui aquesta DO llueix com a bandera.
Les 15 hectàrees de vinya de LaFou Celler estan situades al Mas Gabrielet, una propietat que estén les seves 60 hectàrees de terreny al nord del municipi de Batea, al llindar de la frontera d’Aragó.
Les vinyes estan plantades en terrasses naturals localitzades a les fous (gorges) formades per l’antic cabal d’un riu, actualmente subterrani. Se situen entre 320 i 370 metres d’altitud, en la vessant de la Terra Alta orientada a ponent, d’esquena al mar, cosa que n’afavoreix la insolació i la ventilació.
El clima mediterrani, amb una forta influència continental, marcat per l’escassa pluviometria, moltes hores de sol i una àmplia oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit i la influència de dos vents, la garbinada i el cerç, permeten preservar el raïm sa a la vinya
i fer la verema quan la fruita arriba al grau de maduresa òptim.
Els sòls de Mas Gabrielet són predominantment calcaris, de textura argilosa i franc argilosa, tot i que en algunes zones es distingeix el “panal” (duna fòssil) i en d’altres apareixen còdols. La composició varietal de la vinya es reparteix principalmente entre garnatxa negra, blanca, sirà, morenillo i samsó, a més de macabeu i algunes parcel·les plantades amb varietats experimentals (morenillo i samsó). Els ceps més antics (40-60 anys) són de garnatxa negra; els de garnatxa blanca tenen una mitjana de 40 anys, mentre que els de sirà es van plantar fa entre 10 i 15 anys.
En aquest marc, LaFou Celler duu a terme veremes rigorosament manuals, amb la finalitat de seleccionar minuciosament el raïm per obtenir-ne la major concentració i qualitat.